Hamburguesas de quinoa

• 2 tazas de lentejas
• 250 gr de quinoa
• 1 morrón verde
• 1 zanahoria grande
• 2 puerros
• Puré de 1 calabaza chica (al horno)
• Sal y Pimienta
• 1 cucharada de té de jengibre rallado
• 50 gr de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva

Lavar la quinoa en abundante agua, para quitar su sabor amargo.

Hervirla en abundante agua con sal, hasta que esté tierna, alrededor de 20 minutos.

Cortar todos los vegetales bien pequeños y saltearlos con aceite de oliva, sal y pimienta, deben quedar blanditos.

Para el puré, abrir la calabaza a la mitad y colocarla en una placa con sal, unos cubitos de manteca o ghee, una cuchara de azúcar integral y al horno por unos 40 min. aprox. (de esta manera queda un puré mas seco y con más sabor). Una vez lista, hacer el puré.

Mezclar todos los ingredientes con la mano, junto con el queso rallado y el jengibre, salpimentar a gusto.

Para que sea más fácil de armar las hamburguesas, procesar un par de veces la preparación, para poder armar las hamburguesas.

Ubicarlas en una placa aceitada vuelta y vuelta. Cocinar hasta dorar de ambos lados.