Seffa (Couscous dulce)

• 1 kg de cuscús
• 50 gr de almendras desmenuzadas 
• 50 gr de nueces desmenuzadas
• 100 gr de uvas pasas
• 40 gr de miel
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de dátiles
• 50 gr de orejones (albaricoques secos)
• 50 gr de harina de almendras
• 2 cucharadas de aceite de oliva 

Remojar en agua caliente las almendras, las nueces y las uvas pasas durante dos horas. Sacar las uvas pasas y cocerlas al vapor durante 15 minutos

Poner el cuscús en remojo y dejarlo reposar durante 15 minutos. 

Cocerlo al vapor durante 10 minutos y rociarlo después con agua salada.

Mezclar el cuscús con la harina de almendras, las nueces y las uvas pasas. Cocer todo nuevamente al vapor durante 10 minutos. Sacarlo del fuego, mezclar bien y añadir aceite y mantequilla. Rociar el cuscús con miel y decorarlo con los dátiles cortados por la mitad, los albaricoques secos, las almendras desmenuzadas, las nueces y un poco de uvas pasas.