Kichadi

Ingredientes:

• ½ taza de porotos verde mung                                                                                       
• ¼ taza de arroz Basmati 
• 2 cucharadas de ghee o aceite de giorasol 
• ½ cucharadita de cúrcuma 
• 1 cucharadita de semillas de comino o coriandro 
• 1 cucharadita de jengibre fresco 

Preparación:

Se hierven por separado el arroz y los porotos. Estos últimos deben lavarse previamente con abundante agua para retirarles todas las impurezas. Deben cocinarse hasta que estén blandos pero no deshechos.

Mientras tanto se colocan en el ghee o en el aceite de girasol las semillas de comino o coriandro hasta que exploten. Se agrega el jengibre y la cúrcuma y se rehogan. Finalmente se une esta preparación al arroz y a los porotos.

Este plato puede acompañarse con cualquier verdura.

ARROZ BASMATI: Es un arroz de origen indio con grandes virtudes nutricionales. Se compra en dietéticas o algunos grandes hipermercados. Su nombre en Hindi significa: «reina de las fragancias». El arroz integral en Argentina es de buena calidad, no es necesario buscar arroz basmati.