Fetuccini al curry

Preparación:

 

Poner a hervir agua con dos puñados de sal marina. Picar el ajo, el puerro y los frutos secos seleccionados. 

Con la mano cortar las hojas de albahaca. Cortar todas las verduras en juliana (bastones finitos). 

Disolver la fécula en una taza con agua fría. Poner a cocinar la pasta en el agua hirviendo. 

En un wok o sartén grande dorar la cebolla y el pimiento con un poco de aceite y una pizca de pimienta y sal. Después agregar el puerro y el zucchini. Cuando esté todo dorado pero firme agregar el ajo y luego de 20 segundos el vino blanco. 

Cuando el alcohol se haya evaporado, agregar la taza con la fécula, el curry, sazonar, revolver y mezclar con la pasta hecha. 

Al momento de servir agregar un poco de aceite de oliva, las hojas de albahaca y los frutos secos.