Dahin Aloo

Dahin en hindú significa yogurt y aloo quiere decir papas.

Se recomienda servir esta especialidad hindú con pappadums.

Ingredientes:

1/4 taza de ghee (manteca clarificada)

1 cebolla rebanada (opcional)

1 cucharadita de jengibre pelado y rebanado

1 chile rojo finamente picado

1 cucharada de cilantro molido

1 cucharadita de cúrcuma molida 

2 tomates 

3/4 taza de yogurt

1 cucharadira de azucar integral

1/4 taza de pasas (opcional)

6 papas

Caliente el ghee en una sartén. Agregue la cebolla y el jengibre, frialos hasta que la cebolla quede transparente. Ponga el chile, las especias, los tomates pelados y picados, el yogurt y el azucar en una olla. Deje que hierva a fuego lento hasta que espese. Agregue las pasas y las papas hervidas y rebanadas.

Sirva con pappadums.

Glosario:

Ghee: Es muy utilizado en la cocina india. Para obtenerlo tiene que calentar manteca sin sal a fuego lento para quitarle las impurezas. El ghee es el líquido amarillo que se obtiene al eliminar la espuma y los sedimentos.

Pappadums: Tostadas hindúes delgadas hechas con harinas sazonadas de papa o arroz.