Crema dulce de arroz con almendras y guindas

• 2000 ml de leche
• 150 g de arroz
• 50 g de almendras crudas fileteadas
• cáscara de medio limón | 8021 limón
• 1  rama de canela
• 50 g de azúcar
• 4 almendras crudas peladas
• 1 vaso de licor de cerezas
• 4 guindas
• hojas de menta

En una cazuela mezclar 1 ½ litro de leche, la piel de limón, el palo de canela y el arroz. Revolver todo con una espátula de madera y cocer a fuego suave durante 1 hora. 

A media cocción añadir poco a poco el resto de la leche, las almendras en láminas y el azúcar y dejar que siga cociendo hasta que quede cremosa la mezcla. 

Servir en copas individuales con una base de licor de cerezas, en la superficie adornar con hojas de menta, una almendra y una guinda.