Crema de brocoli con jengibre

Receta para 4 personas

• 500 gr de brócoli                                                            
• 2 cucharadas soperas de mantequilla o ghee
• 3 cucharadas soperas de copos de avena ?nos  
• 1 litro de caldo de verduras 
• Sal marina 
• Pimienta negra molida 
• Jengibre fresco rallado
• Pimienta de Cayena 
• 1 pellizco de nuez moscada recién rallada 
• 4-5 cucharadas de crema de leche
• 20 gr de almendras cortadas en láminas 
• Melisa

 

Corte el brócoli en racimos pequeños, lávelos, escúrralos y píquelos en trozos gruesos. Caliente la mantequilla o ghee en un cazo y utilícela  para rehogar el brócolil cortado. 

Espolvoree los copos de avena por encima e incorpore  el caldo de verduras. Deje cocer suavemente la sopa a 

fuego medio durante unos 10 min. Sazone con sal, pimienta, jengibre, nuez moscada y pimienta de Cayena. 

Tritúrelo todo con una batidora y vuelva a calentar el puré brevemente. Incorpore la crema de leche y decore con las láminas de almendra tostadas y unas hojas de melisa.

La crema de brócoli con jengibre contiene calcio, potasio, betacarotenos, vitamina C y abundantes sustancias  vegetales secundarias, estimula el apetito y se digiere muy bien.