Sopa de miso

• 6 tazas de caldo de verdura         
• ½ paquete de fideos de arroz gruesos
• 2 ½ tazas de flores de brócoli                           
• 2 ½ tazas de arvejas precocidas                           
• ¼ taza de agua
• 2 cdas de miso
• 2 cdas de jengibre rallado
• 1/3 de taza de verdeo picado
• ½ chile
• 30 g de tofu cubeteado 
• Semillas de sésamo tostado                                 

 

Hidratar los fideos. Mezclar el agua con jengibre y miso, reservar. Cuando el caldo de verduras hierve, agregar una rodajita de chile, luego los fideos, cocinar 4-5 minutos e incorporar el brócoli blanqueado (si las flores son chicas pueden estar crudas, lo importante es que queden bien verdes), las arvejas, 1 cucharadada de la mezcla de miso, la cebolla de verdeo y servir inmediatamente con los cubos de tofu. Decorar con semillas de sesamo.