Dhal De Lentejas

RecetasAyurvedicas y Vegetarianas

 

Para quienes no conozcan mucho sobre esta receta, les contamos que el Dhal es una preparación a base de lentejas, ligera, aromática y muy reconfortante típica de la India.

El Dahl es considerado un alimento súper completo ya que las lentejas no sólo son fuente de energía sino que ayudan a la digestión, reducen el colesterol y nos ayudan a prevenir enfermedades como la diabetes, el cancer y las enfermedades cardiovasculares. 
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La preparación del Dhal es súper fácil. Pero quizás te sorprenda la lista de ingredientes. Como todo plato Indio, está lleno de especias. La comida de la India tiene la particularidad de ser súper sabrosa ya que utiliza muchas especias en su preparación. 
*Si no te gustan muchas las especias o si preferís la comida más "suave" podés utilizar menos cantidad de especias o obviar aquellas que no te gusten.

INGREDIENTES (para 2 personas):

120 gms de lentejas rojas
2 cebollas
1 diente de ajo
1 trocito de jengibre fresco
2 tomates pelados
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimentón
1 pizca de canela molida,
1 pizca de clavo molido
1 pizca de cayena, pimienta negra, sal,
2 cucharadas de ghee o aceite de oliva,
2-3 cucharadas de yogur natural
perejil o cilantro fresco.

PREPARACIÓN:

1. Lavar bien las lentejas con agua mineral, escurriendo el agua hasta que no salga turbia y luego dejar reposar (durante la noche es ideal).

2. Picar muy finas las cebollas y el diente de ajo.

3. Pelar y rallar el jengibre.

4. Calentar el ghee (mantequilla clarificada) o aceite en una cazuela y saltear las cebollas con el ajo y jengibre.

5. Añadir todas las especias y remover bien hasta que suelten los aromas.

6. Incorporar el tomate, remover y echar las lentejas.

7. Saltear todo durante 1 minuto y luego agregar 1 vaso de caldo o agua.

8. Dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, añadiendo pequeñas cantidades de agua si quedara muy seco.

9. Cocer unos 25 minutos y luego retirar.

* Si queremos suavizar un poco el plato, podemos añadir un poco de yogur.

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