Sopa de zanahorias

RecetasAyurvedicas y Vegetarianas

 

Ingredientes (4 personas)sopa de zanahoria

  •  250 g de achicoria roja
  • 1 atado de puerro
  • 100 g de arroz yamani
  • 4 rebanadas de pan
  • Aceite de oliva
  • 1 Cdta de cúrcuma en polvo
  • 300 g de zanahoria
  • 100g de queso blando
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:
 
Poner a cocer una cazuela con un litro de agua, cuando comience a hervir agregar la achicoria limpia y troceada, la zanahoria pelada y cortada en finas tiras y el arroz. A mitad de cocción (unos 15 minutos) agregar un poco más de agua si se ha evaporado mucho caldo, agregar el puerro picado y la cúrcuma.
Cuando el arroz esta cocido, apagar el fuego, agregar unos cubos de queso para acompañar, cortar las rebanadas de pan en dados y freir en una sartén con aceite. Escurrir sobre papel absorbente de cocina.
 

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