Fetuccini al curry

RecetasAyurvedicas y Vegetarianas

 

INGREDIENTES (2 personas) 
  • Fetuccini integrales frescos: 500 gramos 
  • 1 Cebolla 
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 rama  de puerro 
  • 1 Zucchini
  • 2 Dientes de ajo
  • 1/4 de taza de Vino blanco (opcional)
  • 1 cucharada de fécula
  • 3 cucharaditas de curry
  • Hojas de albahaca 
  • Frutos secos: Cantidad necesaria 
  • Pimienta y sal: Cantidad necesaria 
  • Aceite de oliva: Cantidad necesaria 
Preparación:
 
Poner a hervir agua con dos puñados de sal marina. Picar el ajo, el puerro y los frutos secos seleccionados. 
Con la mano cortar las hojas de albahaca. Cortar todas las verduras en juliana (bastones finitos). 
Disolver la fécula en una taza con agua fría. Poner a cocinar la pasta en el agua hirviendo. 
En un wok o sartén grande dorar la cebolla y el pimiento con un poco de aceite y una pizca de pimienta y sal. Después agregar el puerro y el zucchini. Cuando esté todo dorado pero firme agregar el ajo y luego de 20 segundos el vino blanco. 
Cuando el alcohol se haya evaporado, agregar la taza con la fécula, el curry, sazonar, revolver y mezclar con la pasta hecha. 
Al momento de servir agregar un poco de aceite de oliva, las hojas de albahaca y los frutos secos. 

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