Pate de Aduki con Berenjenas

RecetasAyurvedicas y Vegetarianas

 

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande o 2 medianas
  • 1 taza de porotos Aduki
  • 2 cucharadas de tahine (pasta de sésamo o aceite de sésamo)
  • el jugo de 1/2 limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • una cucharada de perejil o albahaca picada
  • 1 cucharada de coriandro molido
  • Jengibre y curry en polvo a gusto
  • 4 aceitunas negras descarozadas
  • sal y pimienta 
Preparación:
Lavar las berenjenas y cortarlas en cubos pequeños.
Calentar el aceite en una sartén, hacer una masala y poner a freír la berenjena. remover para que no se pegue, hasta que estén tiernas.
Hervir los porotos Aduki. Colocar todos los ingedientes en un recipiente para batidora o procesadora y mezclar hasta que quede una mezcla homogénea. Servir con tostaditas de pan integral.

 

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