Empanadas de zucchini y queso

RecetasAyurvedicas y Vegetarianas

 

Ingredientes para 4 personas:
 
- 16 tapas de empanadas (preferentemente de masa integral)
- 200 gr de queso para fundir 
- 2 zucchini
- 1 cebolla de verdeo
- Salsa de tomate 
- Aceite y sal
- Pimienta y curry 
 
Preparación: 

Picar la cebolla de verdeo y dorar con un poco de aceite. Limpiar los zucchini, pícarlos finos y añadir. Sazonar y cocinar todo hasta que quede bien hecho y deja templar. 
Rellenar las tapas con la preparación y una roidaja de queso. 
Dejar que sobresalga el extremo, cerrarlas y cocinar al horno hasta que este cocida la masa. Servir en una fuente y acompañar con la salsa de tomate.

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