Baba ganush: Pate de Berenjenas

RecetasAyurvedicas y Vegetarianas

 

Ingredientes
  • 1 berenjena grande o 2 medianas
  • 2 cucharadas de tahine (opcional)
  • el jugo de 1/2 limón
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 cucharada de comino molido
  • sal y pimienta
Preparación:
 
Cortar el tallo de las berenjenas y cocerlas al vapor durante unos 15 minutos, hasta que estén blandas (tambien se pueden cocinar al horno, partidas al medio hasta que pierdan el agua). Dejarlas enfriar, y retirar la piel cuando estén tibias. Colocar la pulpa en un bol, y mezclar con el aceite de oliva, el comino, el tahini, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Triturar con un minipimer, o licuadora, pero no demasiado, debe quedar una textura granulosa. Colocar en un recipiente de cristal con tapa en la nevera hasta el día siguiente, en que el sabor habrá reposado y estará mucho mejor. Se sirve en un bol con un chorrito de aceite de oliva, y semillas de sésamo.
Tahine: es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo molidas que interviene como ingrediente en varios platos de Oriente Medio.

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