Paltas rellenas de arroz verde

RecetasAyurvedicas y Vegetarianas

 

Ingredientes 
  • 100 gr de arroz yamaní
  • unas hojas de espinacas
  • 2 huevo de gallina
  • 2 paltas
  • 20 ml de aceite de oliva
  • sal
Preparación:
 
Licuar las hojas de espinacas con un poco de agua, luego agregar agua hasta cubrir el arroz, unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal cocer durante 20 minutos agregando agua poco según absorbe el caldo el arroz. 
Debe quedar un arroz seco que dejaremos templar. Por otro lado, cocer los huevos 10 minutos en agua hirviendo con una pizca de sal, enfriar y pelar. 
Vaciar dos mitades de aguacate y trocear el interior de los aguacates. Mezclar el arroz con las paltas y con ello rellenar las dos mitades de paltas que servimos templadas.
Se pueden decorar con granos de choclo cocidos. 

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