Risotto de Quinoa

RecetasAyurvedicas y Vegetarianas

 

Ingredientes:
  • 1 taza de quinoa
  • 1 calabaza
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla y 1 cebolla de verdeo                             
  • Cúrcuma
  • Queso crema 
Preparación: 
 
Lavar la quinoa, luego colocar por cada parte de quinoa de 1 ¼ a 1 ½ parte de agua, llevar a fuego fuerte hasta que hierva, y luego se seguirá la cocción en minimo, siempre tapado y sin revolver hasta que se consuma el líquido, retirar del fuego y reservar. Al mismo tiempo preparar un pure con las calabazas.
Cortar la zanahoria, cebolla de verdeo y cebolla. Rehogar las verduras hasta que estén tiernas, luego incorporar la quinoa, el puré de calabaza, la cúrcuma y el caldo solo un poco para que la preparación se unifique. Calentar por espacio de unos minutos, incorporar el queso, momento en el cual se montará el risotto con movimiento de cuchara de madera finalizando la preparación.

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