Sopa de miso

RecetasAyurvedicas y Vegetarianas

 

Ingredientes:
  • 6 tazas de caldo de verdura         
  • ½ paquete de fideos de arroz gruesos
  • 2 ½ tazas de flores de brócoli                           
  • 2 ½ tazas de arvejas precocidas                           
  • ¼ taza de agua
  • 2 cdas de miso
  • 2 cdas de jengibre rallado
  • 1/3 de taza de verdeo picado
  • ½ chile
  • 30 g de tofu cubeteado 
  • Semillas de sésamo tostado                                 
Preparación:
 
Hidratar los fideos. Mezclar el agua con jengibre y miso, reservar. Cuando el caldo de verduras hierve, agregar una rodajita de chile, luego los fideos, cocinar 4-5 minutos e incorporar el brócoli blanqueado (si las flores son chicas pueden estar crudas, lo importante es que queden bien verdes), las arvejas, 1 cucharadada de la mezcla de miso, la cebolla de verdeo y servir inmediatamente con los cubos de tofu. Decorar con semillas de sesamo.

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