Salteado vegetariano con fideos de arroz

RecetasAyurvedicas y Vegetarianas

 

Ingredientes
  • 1 zapallito
  • 2 berenjenas                                                             
  • 1 coliflor entera                                                                 
  • 2 zanahorias
  • 1 brócoli
  • 1 morrón verde
  • 1 cebolla
  • 1 taza de brotes de soja
  • 17 almendrasSalsa de soja (opcional)
  • Aceite
  • sal y pimienta
  • Fideos de arroz (c/n)
Preparación

Lavar bien todas las verduras.Cortar en rodajas o cuadraditos el zapallo italiano, la cebolla y las berenjenas.Cortar en rectángulos las dos zanahorias y el pimiento verde. Desmenuzar el brócoli y el coliflor.

Saltear con aceite y sal todas las verduras que hemos preparado más los brotes de soja, todo en una misma olla o wok durante unos 4 minutos; agregar una pizca de sal y añadir las almendras para terminar de saltearlo todo junto otros 2 minutos más. (Tiempo total: unos 6 minutos en la olla o el wok)
Dejar el paquete de fideos de arroz en agua hirviendo; el tiempo varia si son fideos finos o gruesos.
Cuando la pasta esté lista mezclarla con las verduras, agregar la salsa de soja y servir.

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