Ensalada verde

RecetasAyurvedicas y Vegetarianas

 

Ingredientes
  • 300 gramos Porotos Verdes                               
  • 1 paquete Espárragos Verdes
  • 1 Zuccini chico
  • 1 brócoli pequeño
  • 1 taza Arvejas
  • 1 morrón verde, cortado en tiras finas
  • 1 pepino cortado en rodajas
  • 1 Lechuga
  • 15 hojas Albahaca
  • 5 ramitas Perejil
  • ½ cucharada Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 5 cucharadas de mayonesa de albahaca

Preparación
Colocar agua a hervir en una cacerola grande, limpiar los porotos, cortando sus extremos. Blanquearlos por 4 minutos. Hacer lo mismo con el brócoli cortado en pequeñas flores, las arvejas (3 minutos) y los espárragos (2 minutos). Llevar a un bol y rociar con jugo de limón, aceite, sal y pimienta. 
Por último, picar el perejil, separar, lavar y cortar las hojas de la albahaca y de la lechuga.
Mezclar todos los ingredientes y servir.

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