Crema de brocoli con jengibre

RecetasAyurvedicas y Vegetarianas

 

Receta para 4 personas
Ingredientes
  • 500 gr de brócoli                                                            
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla o ghee
  • 3 cucharadas soperas de copos de avena ?nos  
  • 1 litro de caldo de verduras 
  • Sal marina 
  • Pimienta negra molida 
  • Jengibre fresco rallado
  • Pimienta de Cayena 
  • 1 pellizco de nuez moscada recién rallada 
  • 4-5 cucharadas de crema de leche
  • 20 gr de almendras cortadas en láminas 
  • Melisa
Preparación
 
Corte el brócoli en racimos pequeños, lávelos, escúrralos y píquelos en trozos gruesos. Caliente la mantequilla o ghee en un cazo y utilícela  para rehogar el brócolil cortado. 
Espolvoree los copos de avena por encima e incorpore  el caldo de verduras. Deje cocer suavemente la sopa a 
fuego medio durante unos 10 min. Sazone con sal, pimienta, jengibre, nuez moscada y pimienta de Cayena. 
Tritúrelo todo con una batidora y vuelva a calentar el puré brevemente. Incorpore la crema de leche y decore con las láminas de almendra tostadas y unas hojas de melisa.

La crema de brócoli con jengibre contiene calcio, potasio, betacarotenos, vitamina C y abundantes sustancias  vegetales secundarias, estimula el apetito y se digiere muy bien.

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