Ghee

RecetasAyurvedicas y Vegetarianas

 

En Ayurveda el ghee es considerado oro líquido.
Es un alimento puramente sáttvico que favorece la estabilidad de la mente.

Ingredientes:                                                                                      

1Kg de manteca.

Preparación:
Calentar la manteca a fuego lento hasta que comience a hervir. Se ira formando una espuma blanca en sus superficie que se deberá ir retirando con una espumadera una y otra vez hasta que esto no suceda, entonces se podrá ver el fondo de la olla y el ghee estará listo. Dejar que se evapore toda el agua de la manteca.
Su color debe ser ámbar, traslucido "oro liquido".
El secreto es que no se pegue la manteca, para que
esto no ocurra usar un difusor o tostador debajo de
la olla, fuego siempre al mínimo.
Luego verter el ghee en un recipiente pasándolo por un filtro de papel o de gasa.
Cuando el ghee este frío recién entonces sellar el recipiente.
Se conserva bien a temperatura ambiente, durante meses. En épocas de mucho calor se puede llevar a la heladera.

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