Chutney de tomate

RecetasAyurvedicas y Vegetarianas

 

Ingredientes:

2kg de tomates perita, sin piel ni semillas.

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mostaza en grano

1 cucharada de jengibre rallado

1 cucharada de mezcla de especias (cúrcuma, curry)

1 chile sin semillas picado

300g de azucar integral

Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Calentar el aceite junto con las especias. Agregar los tomates picados y cocinar a fuego fuerte por 15 minutos. Añadir el azucar, el vinagre y la sal y deje cocinar 20 minutos, revolviendo para que no se pegue.

Dejar enfriar y servir como acompañamiento de cualquier comida. Guardarlo refrigerado en frasco hermético.

 

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