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RecetasAyurvedicas y Vegetarianas

 

Ensalada de pasta al curry

Ingredientes (4 personas)  
  • 180 g de pasta                                                                           
  • 1 cucharada de curry
  • ½ yogur natural 
  • 1 cucharada de aceite de oliva                            
  • 1 manzana roja grande                                           
  • 1 cucharadita de jugo de limón 
  • 4 ramas de apio 
  • 1 tomate
  • 1/2 palta
  • Sal pimienta a gusto 
Preparación:
 
Cocinar la pasta en agua hirviendo con un poco de sal y una cucharada de aceite. 
Mezclar el curry, el yogur, el aceite,la sal y la pimienta en una ensaladera. 
Añadir la pasta todavía caliente y dejar enfriar. 
Trocear la manzana y añadir el jugo de limón. Añadir junto con el apio troceado y el tomate a la ensaladera y mezclar todo. 
En el momento de servir la ensalada, acompañar con la palta en rodajas y rociar el limón. 

Salsa bechamel

Ingredientes:
  • 1 litro de leche                                                                           
  • 5 cucharadas de harina                                                                    
  • un vaso pequeño de aceite o ghee
  • sal y nuez moscada
Preparación:

Calentar el aceite o ghee en la sarten a fuego débil, agregar la harina y remover con una espátula de madera; si la masa estuviera un poco dura añadir un poco más de aceite. Se va moviendo hasta que la masa adquiere una consitencia de una salsa blanda. A continuación agregar la leche de una vez, moviendo si parar la mezcla resultante, remover muy bien para que no se hagan grumos, cuando ya está la salsa cocida se le añade la sal y la nuez moscada.

Arroz integral con leche de avena

Ingredientes (4 personas)
  • 1 ½ litro de leche de avena.                                               
  • 100 gramos de arroz integral.                                                        
  • La piel de medio limón.                                                
  • 1 vaina de vainilla. 
  • Canela en polvo. 
Preparación:
 
Cocinar el arroz integral durante 40 minutos. Una vez pasado el tiempo escurrir y reservar. 
En una cazuela mezclar un litro de leche avena, la piel de medio limón, la vaina de vainilla y agregar el arroz. 
Remover todo con una espátula de madera y cocinar a fuego suave durante 45 minutos. 
A media cocción, añadir poco a poco el resto de la leche, y dejar que siga cociendo hasta que quede cremosa la mezcla. Servimos en boles individuales espolvoreado con canela en polvo.

Sopa cremosa de tomates

Ingredientes (4 personas)

  • 2 puerros bien lavados                                                      
  • 3 cdas de ghee
  • 5 tomates pelados y picados
  • 3 papas grandes peladas y rebanadas
  • 1 cdta de azucar rubia
  • 2 1/2 tazas de agua
  • 1/2 taza de crema
  • perejil picado a gusto
  • cubitos de pan frito
Preparación:
 
Rebanar finamente la parte blanca de los puerros. Derretir el ghee y sofreír los puerros un minuto. Agregar los tomates picados picados y revolver hasta que se suavicen. Hervir las papas junto con los tomates y el puerro, agregar el azúcar, dejar cocinando a fuego bajo 30 minutos. 
Licuar la mezcla,  incorporar la crema y calentar a fuego lento. No deje hervir la crema porque se corta. Esparcir el perejil y servir con cubitos de pan frito. 
 

 

 

 

Pate de garbanzo (Hummus)

Ingredientes
  • 400 gramos de garbanzos cocidos                                                         
  • 2 dientes de ajo (opcional)
  • 3 cucharadas de tahini o pasta de sésamo                                              
  • Comino (a gusto)
  • El jugo de 1/2 limón 
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra a gusto

Preparación

Mezclar los ingredientes en un recipiente y batir con la batidora hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.
Si se desea más cremoso se le puede echar un poco de agua de la cocción o alguna leche vegetal.

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