Recetas

RecetasAyurvedicas y Vegetarianas

 

Scons

Para compartir una rica merienda y acompañar un té de hierbas.

 

INGREDIENTES:scons

2 Tazas de Harina
6 a 8 cucharadas de Azúcar Integral
3/4 pan de Manteca o Ghee
2 Huevos
Extracto de Vainilla
Semillas a gusto

*Para hacerlos Salados se agrega una cucharada de Sal

 

PREPARACIÓN: 

1. Tamizar los ingredientes secos.

2. Agregar la manteca y unir.

3. Luego, agregar los huevos y mezcalr bien. Dejar reposar durante 30 minutos.

4. Amasar bien. Estirar la masa y cortarla (podés utilizar cortantes con formas especiales).

5. ¡Al horno! Llevar los scnons a horno (180 a 190°) durante 30 / 40 minutos.

Carrot Cake - Torta De Zanahoria

¡Hoy comemos Carrot Cake! La torta de zanahoria se puso súper de moda y no sólo es fácil de hacer sino que es muy rica y mucho más sana ya que no necesita tanta harina y no necesita leche ni manteca. 

* La Calabaza, que también es muy dulce, puede usarse también para hacer budines o tortas. Podés usarla rallada (al igual que la zanahoria) o previamente cocinada y pisada.

 

carrotcake medicinayurvedica

 

INGREDIENTES:

2 tazas de harina leudante
1 taza de azúcar de caña (azúcar orgánica)
1 cucharadita de polvo de hornear
2 huevos
2 tazas de aceite
2 tazas de zanahoria rallada

 

PREPARACIÓN:

1. Tamizar la harina y el polvo de hornear

2. Batir huevos y merclarlos con el azúcar.  Incorporar el aceite, la zanahoria rallada y la harina previamente tamizada.

3. Poner en budinera. *(Esta receta te alcanza para 2 recipientes chicos).

4. Poner a horno 180° por 40/50 minutos o hasta que el cuchillo salga seco.

5. A disfrutar con té o infusión :)

Budin de duraznos

Ingredientes:

Budin de Duraznos

  • 300 g de duraznos frescos
  • 150 g de harina integral de rigo
  • 100 g de azúcar
  • 3 huevos
  • pizca de levadura en polvo
  • 50 g de azúcar moreno para caramelizar el molde
  • 20 g de ghee para engrasar el molde
Preparación:
Pelar los duraznos, quitarles el hueso central, y cocer en una cacerola con 1 vaso de agua con 3 cucharadas de azúcar durante 15 minutos. Retirar los melocotones y reservar el almíbar que han soltado.
Mezclar la harina con la levadura en polvo y una pizca de sal, batir con una varilla eléctrica los huevos junto con el azúcar hasta que doblen el volumen y adquieran un color amarillo pálido.
Con mucho cuidado agregar la harina ya sin batir, sino removiendo poco a poco con ayuda de una espátula. Una vez elaborada la mezcla, añadir unas cucharadas del almíbar de melocotón ya frío.
Untar la base del molde con mantequilla y espolvorear con azúcar negra. Colocar los duraznos en rodajas o enteros, cubrir con la masa de bizcocho y llevarlos al horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos.
Comprobar si está listo pinchando una brocheta en el centro, la cual deberá de salir limpia. Si no es así dejar que se cocine durante unos minutos más.
Una vez cuajada la tarta, sacar y desmoldar a una rejilla para que pierda calor y no siga recociéndose.
Cuando esté fría, cortar y servir.
 
Para conservar al máximo los nutrientes de los alimentos:
  • Pelar y cortar el alimento poco antes de prepararlo y/o consumirlo.
  • Emplear tiempos cortos de remojo (en su caso).
  • Usar cocciones en las que el agua y el alimento tengan poco contacto (vapor, microondas, frituras, salteados, etc.).
  • En los hervidos, esperar a que el agua hierva para sumergir el alimento.
  • Añadir un chorrito de vinagre o de zumo de limón al agua de cocción.
  • Cocinar las hortalizas "al dente" y enfriarlas lo antes posible.
  • Aprovechar el agua de cocción para elaborar otros alimentos.

Palitos De Queso

Compartimos la receta súper fácil de Palitos de Queso. Además de ser muy ricos, también podés acompañarlos con una mayonesa de zanahoria, humus de hierbas o con remolacha (el sabor dulce equilibra al salado de los palitos y hacen muy buena combinación).

palitosdequeso medicinayurvedica

INGREDIENTES:

2 tazas de harina
1/2 taza de agua
1/2 taza de aceite
Sal una pizca o a gusto
Especias opcionales: oregano, timillo etc
Semillas: sesamo, chia, etc.

PREPARACIÓN:

1. Mezclar todos los ingredientes.

2. Colocar la masa en una fuente de horno.

3. Colocar en horno fuerte,  durante 5 minutos.

4. Cortar los palitos y rallar el queso.

5. Dejar entre 10 y 15 minutos, hasta que se dore.  

* ¡Podés utilizar esta receta para masa de tarta!

 

 

Sopa de zanahorias

Ingredientes (4 personas)

  •  250 g de achicoria roja
  • 1 atado de puerro
  • 100 g de arroz yamani
  • 4 rebanadas de pan
  • Aceite de oliva
  • 1 Cdta de cúrcuma en polvo
  • 300 g de zanahoria
  • 100g de queso blando
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:
 
Poner a cocer una cazuela con un litro de agua, cuando comience a hervir agregar la achicoria limpia y troceada, la zanahoria pelada y cortada en finas tiras y el arroz. A mitad de cocción (unos 15 minutos) agregar un poco más de agua si se ha evaporado mucho caldo, agregar el puerro picado y la cúrcuma.
Cuando el arroz esta cocido, apagar el fuego, agregar unos cubos de queso para acompañar, cortar las rebanadas de pan en dados y freir en una sartén con aceite. Escurrir sobre papel absorbente de cocina.
 

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