Recetas

RecetasAyurvedicas y Vegetarianas

 

Muffins de Mandarinas

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina integral
  • 1 taza de azúcar integral de caña
  • 1/2 taza de aceite de girasol
  • 5 mandarinas mixeadas con cascara, sin semillas
  • 6 cdas de pasas de uva cortadas a cuchillo (opcional) 
Preparación:
 Poner todos los ingredientes en un bowl, mezclar bien hasta homogeneizar la masa y cocinar en moldes de muffins (o una budinera) a fuego moderado.

 

Jugo de jengibre y tamarindo

Ingredientes
  • 190 gr de jengibre fresco
  • 250 gr de frutos de tamarindo
  • 1 kilo de azúcar rubia orgánica
  • 5 litros de agua
  • 20 hojas de menta
Preparación
 
Enjuagar los frutos de tamarindo y sumergirlos durante cinco o seis horas en dos litros de agua. Exprimir los frutos y filtrar el jugo con un colador. Lavar y mondar el jengibre y majarlo lentamente en un mortero junto con la menta. Añadir al jengibre y a la menta un litro de agua y mezclar; filtrar después la pulpa con el mismo colador utilizado para el tamarindo. Verter en un recipiente un litro de jugo de tamarindo, añadir el jugo de jengibre y mezclar. Añadir el azúcar y tres litros de agua. Mezclar bien para que se disuelva el azúcar y servir fresco.
 

Tamarindus indica L.; es un árbol de gran tamaño, larga vida y usualmente siempreverde, nativo a los trópicos del Viejo Mundo. Conocido comúnmente como tamarindo, este árbol se ha plantado y naturalizado extensamente en las regiones tropicales y subtropicales, incluyendo la región del Caribe, la América Central y el norte de la América del Sur.
La pulpa de la fruta, que comprende alrededor de la mitad del peso de la vaina y tiene un sabor agridulce, contiene azúcares (del 30 al 40 por ciento a base del peso); ácidos orgánicos tales como cítrico, acético, tartárico y ascórbico (vitamina C); pectina; vitaminas, y minerales. Es también una fuente rica en calcio.
Los  productos  derivados  del  tamarindo  son usados extensamente en la medicina tradicional de la India y África.

Hamburguesas de quinoa

Ingredientes:
  • 2 tazas de lentejas
  • 250 gr de quinoa
  • 1 morrón verde
  • 1 zanahoria grande
  • 2 puerros
  • Puré de 1 calabaza chica (al horno)
  • Sal y Pimienta
  • 1 cucharada de té de jengibre rallado
  • 50 gr de queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva
Preparación:
Lavar la quinoa en abundante agua, para quitar su sabor amargo.
Hervirla en abundante agua con sal, hasta que esté tierna, alrededor de 20 minutos.
Cortar todos los vegetales bien pequeños y saltearlos con aceite de oliva, sal y pimienta, deben quedar blanditos.
Para el puré, abrir la calabaza a la mitad y colocarla en una placa con sal, unos cubitos de manteca o ghee, una cuchara de azúcar integral y al horno por unos 40 min. aprox. (de esta manera queda un puré mas seco y con más sabor). Una vez lista, hacer el puré.
Mezclar todos los ingredientes con la mano, junto con el queso rallado y el jengibre, salpimentar a gusto.
Para que sea más fácil de armar las hamburguesas, procesar un par de veces la preparación, para poder armar las hamburguesas.
Ubicarlas en una placa aceitada vuelta y vuelta. Cocinar hasta dorar de ambos lados.

Pasta dental casera

Ingredientes:

  • 5 partes de alumbre o roble albar en polvo
  • 3 partes de pimienta negra molida
  •  2 partes de sal gema
  • 1 parte de cúrcuma en polvo
  • 1/4 parte de alcanfor puro o aceite de clavo.

 Esta receta de pasta dental esta en el libro de Robert Svoboda, es muy interesante aunque algunos ingredientes son difíciles de conseguir.

Baba ganush: Pate de Berenjenas

Ingredientes
  • 1 berenjena grande o 2 medianas
  • 2 cucharadas de tahine (opcional)
  • el jugo de 1/2 limón
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 cucharada de comino molido
  • sal y pimienta
Preparación:
 
Cortar el tallo de las berenjenas y cocerlas al vapor durante unos 15 minutos, hasta que estén blandas (tambien se pueden cocinar al horno, partidas al medio hasta que pierdan el agua). Dejarlas enfriar, y retirar la piel cuando estén tibias. Colocar la pulpa en un bol, y mezclar con el aceite de oliva, el comino, el tahini, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Triturar con un minipimer, o licuadora, pero no demasiado, debe quedar una textura granulosa. Colocar en un recipiente de cristal con tapa en la nevera hasta el día siguiente, en que el sabor habrá reposado y estará mucho mejor. Se sirve en un bol con un chorrito de aceite de oliva, y semillas de sésamo.
Tahine: es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo molidas que interviene como ingrediente en varios platos de Oriente Medio.

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