Recetas

RecetasAyurvedicas y Vegetarianas

 

Budin de Banana y Nuez

Ingredientes
  • 250 grs. de queso cottage escurrido
  • 125 grs. de azúcar negra
  • 3 huevos batidos
  • 60 grs de nueces picadas
  • 2 bananas pisadas
  • 250 grs. de harina leudantebudin de banana nuez
Preparación
 
Mezclar el queso y el azúcar. Agregar de a poco los huevos batidos. Agregar las nueces picadas y las bananas pisadas. Revolver. Adicionar la harina y mezclar bien, batiendo con fuerza.
Colocar la mezcla en una budinera, enmantecada y enharinada y llevar a horno moderado aproximadamente 30 minutos. Introducir un cuchillo o escarbadientes para verificar la cocción. Debe extraerse limpio.
 

Dip de Frijoles

Ingredientes

  • 2 tazas de frijoles cocidos, molidos y refritos
  • ½ cebolla rebanada
  • ? taza de chiles jalapeños picados
  • ¼ taza de aceite
  • ½ taza de queso blanco rallado

Preparación

En un sartén grueso poner a freír la cebolla y el chile en el aceite caliente. Agregar los frijoles refritos y dejar unos minutos a fuego lento sin mover. Retirar del fuego y agregar el queso. Servir caliente acompañado de totopos (trozos de tortillas de maíz crujientes).

Laddus

Ingredientes:

  •  2 tazas de harina de garbanzos bien fina
  • 200 gr de manteca
  • 50 gr de almendras picadas
  • 50 gr de avellanas picadas
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1/4 cda de canela en polvo
  • 1/4 cda de cardamomo en polvo
  • 1 taza de azúcar impalpable

Preparación:

 En una olla calentar la manteca, y empezar a tostar la harina en la manteca a fuego muy bajo. Agregar las frutas secas y las especias, seguir cocinando de a poco hasta dorar bien, apagar, poner el azúcar y mezclar enérgicamente. Dejar enfriar y armar esferas con la mano.

Empanadas de zucchini y queso

Ingredientes para 4 personas:
 
- 16 tapas de empanadas (preferentemente de masa integral)
- 200 gr de queso para fundir 
- 2 zucchini
- 1 cebolla de verdeo
- Salsa de tomate 
- Aceite y sal
- Pimienta y curry 
 
Preparación: 

Picar la cebolla de verdeo y dorar con un poco de aceite. Limpiar los zucchini, pícarlos finos y añadir. Sazonar y cocinar todo hasta que quede bien hecho y deja templar. 
Rellenar las tapas con la preparación y una roidaja de queso. 
Dejar que sobresalga el extremo, cerrarlas y cocinar al horno hasta que este cocida la masa. Servir en una fuente y acompañar con la salsa de tomate.

Croquetas de arroz yamani y vegetales

Ingredientes 

  • 2 tazas de arroz yamaní cocido
  • 2 atados de espinacas cocidas y escurridas
  • 2 choclos cocidos y desgranados
  • 1 taza de puré de calabaza
  • 1/2 taza de panir desgranado
  • 4 cdas de queso parmesano
  • 2 cdas de fecula de maiz
  • 2 cdas de perejil picado
  • 2 cdtas de sal 
Preparación:
 
Poner todos los ingredientes en un bol y amasarlos hasta formar una masa homogénea. Armar croquetas y hornearlas con un poco de aceite de oliva en la asadera. 

 

 

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