Recetas

RecetasAyurvedicas y Vegetarianas

 

Akara de arroz y banana

Ingredientes
  • 4 bananas maduras, peladas
  • 160 gr de harina de arroz
  • 100 gr de azúcar 
  • Agua templada
  • Aceite para freír
Preparación:
Machacar las bananas en un bowl hasta obtener un puré liso y homogéneo. 
Mezclando con una espátula, añadir la harina de arroz en pequeñas cantidades, alternándola con agua templada suficiente como para mantener la mezcla húmeda pero no muy líquida. Mezclar cuidadosamente. La mezcla debe ser lo suficientemente densa como para caer lentamente de una cuchara volcada. Enfriar durante cerca de 15 minutos. Calentar el aceite en una sartén. Dejar caer la mezcla en el aceite dejando espacio suficiente entre los buñuelos. Freír hasta que asuman un color dorado. Secar con papel de cocina para eliminar el aceite en exceso.

Comer los buñuelos aún calientes, ligeramente espolvoreados con azúcar integral o impalpable y canela, o con un poco de miel y una bolita de helado de coco.

Ensalada exotica

INGREDIENTES 
  • 1 Mango grande 
  • 1 palta (aguacate)
  • 1/4 de Tomates cherry
  • 1 puñado de cilantro
  • 1 cda de Semillas de sésamo
  • 1 cdta de Jengibre rallado
  • El jugo de 1 Limón
  • Pimienta, sal y aceite de oliva: Cantidad necesaria 
Preparación:
Pelar el mango. Tostar las semillas y molerlas. Cortar en cubos el mango, la palta y los tomates en mitades. Picar el cilantro. 
Poner todos los ingredientes en un bol (menos las semillas), agregar el jugo de limón, condimentarlos y dejar marinar durante 1 hora. 
Servir la ensalada  decorándola con las semillas y unos hilos de aceite de oliva.

Mayonesa de Zanahorias

Ingredientes:

  • 2 Zanahorias medianas
  • Aceite
  • Pimienta blanca
  • Jengibre en polvo
  • Cúrcuma
  • Azafetida
  • Jugo de un limón  
  • Sal marina a gusto 
Preparación:
 
Cortar en cubos las zanahorias y hervirlas en poco liquido. Licuar con el agua de cocción (escurrirlas si tienen demasiado agua). Agregar las especias, el aceite y el jugo de limón. Procesar la mezcla, tratando de que quede una consistencia cremosa.
 

 

Fetuccini al curry

INGREDIENTES (2 personas) 
  • Fetuccini integrales frescos: 500 gramos 
  • 1 Cebolla 
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 rama  de puerro 
  • 1 Zucchini
  • 2 Dientes de ajo
  • 1/4 de taza de Vino blanco (opcional)
  • 1 cucharada de fécula
  • 3 cucharaditas de curry
  • Hojas de albahaca 
  • Frutos secos: Cantidad necesaria 
  • Pimienta y sal: Cantidad necesaria 
  • Aceite de oliva: Cantidad necesaria 
Preparación:
 
Poner a hervir agua con dos puñados de sal marina. Picar el ajo, el puerro y los frutos secos seleccionados. 
Con la mano cortar las hojas de albahaca. Cortar todas las verduras en juliana (bastones finitos). 
Disolver la fécula en una taza con agua fría. Poner a cocinar la pasta en el agua hirviendo. 
En un wok o sartén grande dorar la cebolla y el pimiento con un poco de aceite y una pizca de pimienta y sal. Después agregar el puerro y el zucchini. Cuando esté todo dorado pero firme agregar el ajo y luego de 20 segundos el vino blanco. 
Cuando el alcohol se haya evaporado, agregar la taza con la fécula, el curry, sazonar, revolver y mezclar con la pasta hecha. 
Al momento de servir agregar un poco de aceite de oliva, las hojas de albahaca y los frutos secos. 

Pate de Aduki con Berenjenas

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande o 2 medianas
  • 1 taza de porotos Aduki
  • 2 cucharadas de tahine (pasta de sésamo o aceite de sésamo)
  • el jugo de 1/2 limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • una cucharada de perejil o albahaca picada
  • 1 cucharada de coriandro molido
  • Jengibre y curry en polvo a gusto
  • 4 aceitunas negras descarozadas
  • sal y pimienta 
Preparación:
Lavar las berenjenas y cortarlas en cubos pequeños.
Calentar el aceite en una sartén, hacer una masala y poner a freír la berenjena. remover para que no se pegue, hasta que estén tiernas.
Hervir los porotos Aduki. Colocar todos los ingedientes en un recipiente para batidora o procesadora y mezclar hasta que quede una mezcla homogénea. Servir con tostaditas de pan integral.

 

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