RecetasAyurvedicas y Vegetarianas

 

GALLETITAS DE BANANA Y SEMILLAS

Hoy estamos golosos y con antojo de algo rico para acompañar el té o el mate en un rico picnic, acompañando el calorcito y el día bien soleado.

Estas galletitas son súper fáciles de hacer. Y hay muchas variantes para ir haciendo a su propio gusto. Como no me gusta utilizar tanta harina, utilizo no tazas sino pocillos (como los de las tazas chinas o los de café). 


GALLETITASDEBANANA

 

INGREDIENTES:

  • 2 pocillos de harina integral
  • 1 pocillo de avena instantánea
  • 1/2 pocillo de azúcar mascabo o azúcar de caña (azúcar integral)
  • 2 bananas maduras
  • Aceite de girasol organico
  • Agua
  • semillas de lino, chía y sésamo
  • Extracto de Vainilla

 

PREPARACIÓN:

1. Pisar las bananas hasta que queden como una papilla, bien pisada y sin grumos.

2. Mezclar todos los ingredientes en un bowl y revolver de forma envolvente.

* La chía y el lino pueden dejarse unos minutos en remojo para que despidan el musílago que permite unir bien todos los ingredientes (suele usarse en la cocina vegana como reemplazo del huevo).

3. A medida que se van mexclando los ingredientes, ir agregando el agua a chorritos para que la masa no quede seca ni dura.

4. Una vez que mezclaste todo, dejar reposar unos minutos.

5. En una fuente o molde amplio, colocar unas gotitas de aceite y cubrir bien toda la superficie.

6. Colocar la preparación en el molde (utilizando cuchara, sin darle una forma especial).

7. Llevar a horno mediano durante 20 a 30'. 

8. ¡A disfrutar con el té!

NOTA:

La banana y las semillas de chía suelen utilizarse en este tipo de preparaciones para evitar usar huevos y que las galletitas sean muy pesadas y dificulten la digestión.

IMPORTANTE: 

Si te gustan las frutas, también podés agregarle pedacitos de fruta a la preparación para que las gattetitas sean aún más ricas (o para tapar el sabor a la banana).

Yo ya probé con: manzanas en cubitos, peras, ralladura de limón y naranja, pedacitos de duranzos y damascos. Todas quedaron geniales. :)

Dhal De Lentejas

Para quienes no conozcan mucho sobre esta receta, les contamos que el Dhal es una preparación a base de lentejas, ligera, aromática y muy reconfortante típica de la India.

El Dahl es considerado un alimento súper completo ya que las lentejas no sólo son fuente de energía sino que ayudan a la digestión, reducen el colesterol y nos ayudan a prevenir enfermedades como la diabetes, el cancer y las enfermedades cardiovasculares. 
dhaldelentejas medicinayurvedica

La preparación del Dhal es súper fácil. Pero quizás te sorprenda la lista de ingredientes. Como todo plato Indio, está lleno de especias. La comida de la India tiene la particularidad de ser súper sabrosa ya que utiliza muchas especias en su preparación. 
*Si no te gustan muchas las especias o si preferís la comida más "suave" podés utilizar menos cantidad de especias o obviar aquellas que no te gusten.

INGREDIENTES (para 2 personas):

120 gms de lentejas rojas
2 cebollas
1 diente de ajo
1 trocito de jengibre fresco
2 tomates pelados
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimentón
1 pizca de canela molida,
1 pizca de clavo molido
1 pizca de cayena, pimienta negra, sal,
2 cucharadas de ghee o aceite de oliva,
2-3 cucharadas de yogur natural
perejil o cilantro fresco.

PREPARACIÓN:

1. Lavar bien las lentejas con agua mineral, escurriendo el agua hasta que no salga turbia y luego dejar reposar (durante la noche es ideal).

2. Picar muy finas las cebollas y el diente de ajo.

3. Pelar y rallar el jengibre.

4. Calentar el ghee (mantequilla clarificada) o aceite en una cazuela y saltear las cebollas con el ajo y jengibre.

5. Añadir todas las especias y remover bien hasta que suelten los aromas.

6. Incorporar el tomate, remover y echar las lentejas.

7. Saltear todo durante 1 minuto y luego agregar 1 vaso de caldo o agua.

8. Dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, añadiendo pequeñas cantidades de agua si quedara muy seco.

9. Cocer unos 25 minutos y luego retirar.

* Si queremos suavizar un poco el plato, podemos añadir un poco de yogur.

Guiso de Garbanzos, Puerro y Apio

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INGREDIENTES:

  • 600 gr.garbanzos (dejalos en remojo por lo menos 12 horas antes)
  • 1 puerro (la parte verde también)
  • 2 pencas de apio
  • Aceite
  • 1 hoja de laurel
  • nuez moscada (3 ralladuras)  
  • sal 

PREPARACIÓN:

  1. Lavar bien los garbanzos y los colocamos en una olla apresión (o en una cacerola).
  2. Agregar agua (hasta cubrir los garbanzos) y añadir: un chorro de aceite, laurel, nuez moscada y sal (a gusto).
  3. Cuando la olla a presión comienza a silbar, contar 35'.
  4. Cortar el puerro y el apio en bastoncitos y luego fritar.
  5. Abrimos la olla e incorporamos la fritura.
  6. Ponemos a fuego lento hasta que el caldo se vuelva espeso.
  7. ¡A disfrutar!

HAMBURGUESAS DE ZANAHORIAS

¿Quién dice que las hamburguesas son solamente de carne? Hoy compartimos una receta vegetariana para unas hamburguesas especiales, ligeras y muy muy ricas hechas a base de queso, zanahoria y papa. ¡Súper fácil! :)

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INGREDIENTES:

  • Para unas 4-6 hamburgesas
  • 2 patatas
  • 4 zanahorias
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 75 ml de aceite de oliva
  • Harina
  • Ajo 
  • Perejil fresco picado
  • Sugerencia de condimentos: sal, pimienta de cayena, paprika, curry. 


PREPARACIÓN:

1. Pelar y cocer las zanahorias y las papas.

2. Una vez cocidas, ponerlas en el vaso de la batidora y triturarlas hasta que quede una masa compacta y unida. Quedará bicolor.

3. Añadir las dos cucharadas de queso, los condimentos y unir todo.

4. Una vez tengas hecha la mezcla, poner en una sartén una cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir la mezcla que hemos preparado.

5. Ir agregando poco a poco harina hasta que la masa quede como para hacer croquetas.

6. Una vez la tengas lista, dejar que la masa se enfríe a temperatura ambiente, en un recipiente alargado, y después llevar a la heladera y dejar enfriar durante unas 3 horas.

7. Pasado este tiempo, tomar un poco de masa e ir haciendo pequeñas hamburguesas con ella.

8. Rebozarlas en harina y freirlas en una sartén con unos dos dedos de aceite de oliva.

* También las podés dorar a la plancha con una ligera cuchara de aceite de oliva para una preparación más sana.

¡A disfrutar!

Caldo Depurativo

INGREDIENTES (rinde 4 porciones):

1 litro de agua mineral

½ cebolla

caldodepurativo

Apio fresco

jugo de limón

 

PREPARACIÓN:

Poner a hervir el agua en una cacerola, cuando comience a hervir se agrega la cebolla limpia y cortada groseramente junto con unas ramas de apio (éstas últimas en generosa cantidad). Dejar cocinar tapado durante 20 minutos. Retirar del fuego. En el momento de servir (templado o frío) se añade a cada tacita un chorrito de zumo de limón recién exprimido.

 

IMPORTANTE:

Este caldo está especialmente indicado para depurar y eliminar toxinas, su efecto diurético es importante, recomendado en casos de retención de líquidos severa y como coadyuvante en dietas de control de peso.

Se recomienda consumirlo en su totalidad a lo largo del día.

Recomendado en casos de hipertensión arterial.

No añadir sal.

Precauciones: En caso de tensión baja no se recomienda su consumo.

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